Ristorante Cuneo

Menu


SALADE BAR


TESORI D’ORIENTE: ANELLO DI COUS COUS
Savarin di cous cous all’orientale con verdure di stagione saltate

TRE, NUMERO PERFETTO
Tre cereali risottati con pollo, granella di nocciola gentile del Piemonte, serviti su fonduta di caprino

SEMPLICEMENTE, NIÇOISE
Misticanza, pomodoro, patate gialle al vapore, fagiolini, uovo sodo, tonno del Mediterraneo, acciughe del Cantabrico e olive taggiasche

INSALATA DELLO CHEF
Crudités di verza, ceci fritti e speck

TIMBALLO DI RISO VENERE
Pere madernassa, radicchio di Chioggia e granella di noci di Sorrento

DALL’ORTO ALLA TAVOLA
Straccetti di pollo al sesamo croccante, sfilacci di zucca e carote sfumate, misticanza

INSALATA DI CARCIOFI
Julienne di carciofi della Riviera Ligure, scaglie di Parmigiano Reggiano, valeriana

INSALATA DI POLPO
Polpo rosticciato, cubi di patate di Entracque, croccante di zucchine e carote

OMEGA 3
Baffe di salmone salmistrato all’arancia, carpaccio di tonno affumicato, veli di cipolla rossa in agrodolce e chips di topinambur artigianali

BRESAOLA
Veli di bresaola della Valtellina, rughetta selvatica e cialde di Grana Padano

ANTIPASTI


UN GRANDE CLASSICO
Vitel Tonné cotto a bassa temperatura con salsa all’antica home made e fiori di cappero di Salina

RESPIRO DI PIEMONTE
Sformatino di cardo gobbo di Cervere e nocciole delle Langhe su fonduta di Toma di Lanzo

BATTUTA DI FASSONA
Fassona piemontese (150gr) battuta al coltello, olio extra vergine di oliva del Garda, fiocchi di sale di Maldon, scaglie di Grana Padano e perle di chocaviar 75% Venchi

TUTTO FUMO… DAL MARE DI MALDON
Selezione di gamberetti, sgombro, salmone selvaggio e anguilla affumicati a bassa temperatura

RE DEL MARE
Tartare di tonno di Sicilia con emulsione di mandorla pizzuta di Avola, veli di porro di Cervere caramellati e chips di riso Venere

ORTO D’AUTUNNO
Tortino di patate e broccolo, cavolfiore croccante e terra di pane nero aromatizzato all’aglio di Caraglio

PRIMI E ZUPPE


GNOCCHI CACIO E PEPE
Gnocchi di patate fatti in casa su fonduta di formaggi al pepe nero selvaggio del Madagascar

UN MAL…TAGLIATO
Straccetti di pasta irregolari fatti in casa al ragù di Fassona piemontese tagliato in punta di coltello

CARNE IN RAVIOLO
Ravioli fatti in casa ripieni di trilogia di carni (Fassona, salsiccia di Bra e prosciutto crudo di Parma) cotta a bassa temperatura, condita con verdure dell’orto invernale al fondo bruno

AGLIO, OLIO E ACCIUGHE
Linguine con aglio di Caraglio, olio extravergine di oliva del Garda, peperoncino fresco e acciughe del Cantabrico

FARRO & CO.
Pappardelle rustiche di farro con ragù di lenticchie rosse di Castelluccio

RAVIOLI & CROSTACEI
Ravioli ripieni di crostacei con concassé di pomodoro, prezzemolo fritto e talli d’aglio di Sulmona

IN FONDO, È CARNAROLI
Risotto mantecato al fondo bruno e chips di funghi misti alle erbe aromatiche

UN (SOR)RISO DAL MARE
Carnaroli con guazzetto bianco di crostacei e molluschi secondo disponibilità servito con foglie di carciofo croccanti

CARA VECCHIA ZUPPA
Mélange di legumi presidio Slow Food, verdure croccanti, con crostini di segale tostati al burro di cacao

CENERENTOLA
Vellutata di zucca e porri, con sfere di caprino aromatizzate alle erbe

UN FAR(R)O IN MEZZO AL MARE
Zuppa di farro con seppioline e vongole veraci

SECONDI


I nostri secondi sono serviti con il contorno suggerito dallo chef

IL TUO FILETTO Filetto di Fassona piemontese (200gr) al fondo bruno servito su medaglione di patate di Entracque brasate al burro di cacao Nappato / Salsa al pepe verde / Salsa alla senape

TAGLIATA
Fassona piemontese (200gr), olio extravergine di oliva del Garda, rosmarino, sale rosa dell’Himalaya e pepe selvaggio, accompagnato da un misto di verdure dell’orto al burro di cacao

TRANCIO DI TONNO
Tonno di Sicilia scottato su concassè di pomodoro fresco, olive taggiasche della Riviera Ligure, capperi di Salina, cipolla rossa piemontese, accompagnato da verdure in tempura

TUTT’ORECCHIE… LA VERA MILANESE
Milanese di vitello (orecchia di Elefante, 200gr) preparata secondo tradizione e cotta in burro chiarificato.
In accompagnamento, contorno secondo disponibilità dell’orto

DALLA PARANZA
Un misto da scoprire in abbinamento a salse artigianali

PAVÈ DI SALMONE
Salmone selvaggio brasato al burro di cacao, servito con verdura di stagione all’agro

CONTORNI


CHIPS ALLA MODA RELAIS CUBA
Patate fritte al forno

BRASATO D’ORTO
Patate brasate al burro di cacao

VERDE FOGLIA
Insalata mista di stagione

COMPOSIZIONE VEGETALE
Insalata in foglia e non solo

DALLA GRIGLIA
Verdure grigliate

MODA GIAPPONESE
Verdure in tempura

STREET FOOD… A CASA CUBA


HAMBURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, hamburger di Fassona piemontese e pasta di salsiccia, lattuga, pomodoro, ketchup e maionese senapata

CHEESEBURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, hamburger misto di Fassona e pasta di salsiccia (150gr), Raschera d’alpeggio DOP, pomodoro, insalata, ketchup e maionese senapata

XXL Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, hamburger misto di Fassona e pasta di salsiccia (150gr), Raschera d’alpeggio DOP, bacon croccante, pomodoro, insalata, cipolla caramellata, ketchup e maionese senapata

VEGBURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, burger di legumi e verdure, insalata, pomodoro. Su richiesta: formaggio e/o cipolla

FISH BURGER
Pane con lievito madre Relais Cuba al sesamo, tonno rosso impanato, robiola di Roccaverano, julienne di cavolo rosso, salsa tartara

CLUB SANDWICH
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, tacchino brasato alla piastra (80gr), bacon croccante, pomodoro, insalata, maionese senapata

CLUB SANDWICH FISH
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, tonno rosso, bacon croccante, ricotta di capra, pomodoro, insalata, salsa tartara

CLUB VEGETARIANO
Pan carré con lievito madre Relais Cuba tostato, veli di verdure grigliate, robiola di Roccaverano, insalata, pomodoro, maionese senapata

L’ARABO MEDITERRANEO
Pane arabo con lievito madre Relais Cuba, crudo Tanara di Langhirano 24 mesi, mozzarella di bufala, pomodoro, insalata, maionese, olio extra vergine e basilico

APPETIZER


TUTT’UN ALTRO GRATIN
Conchiglie gratinate con vinaigrette lemon-zenzero

CHARCUTERIE AL COLTELLO
Selezione di salumi tipici italiani e piemontesi, serviti con focaccina calda fatta in casa

NON FARE IL POLLO
Straccetti di petto di pollo fritti in forno in fiocchi di pane, serviti con ristretto di salsa di soia

VERDURE IN TEMPURA
Verdure fresche di stagione in pastella fritte nel wok

FISH & CHIPS, TUTTA UN’ ALTRA STORIA
perle di baccalà mantecato e crema di patate aromatizzata allo zenzero e pepe nero, avvolte da croccante panatura

È ORA DI…
Orologio di formaggi serviti con miele, marmellate, frutta secca e pane con lievito madre fatto in casa

CRÊPES


CAPRESE MA SALATA
Mozzarella fior di latte, pomodoro a grappolo, basilico ligure, olio extra vergine di oliva del Garda e sale

PIZZAIOLA
Mozzarella fior di latte, pomodoro fresco, origano e prosciutto cotto in vena

VALDOSTANA
Prosciutto cotto in vena e fontina d’alpeggio DOP

SAPORI DI MONTAGNA
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, patate di Entracque, Raschera d’alpeggio DOP

UN PO’ QUI UN PO’ LI’
Speck tirolese affumicato artigianalmente, brie e lattuga

SELVAGGIO
Salmone selvaggio, caprino e erbe aromatiche

DESSERT


UN CATALANO IN PIEMONTE
Soffice crema ricoperta da croccante caramello allo zucchero di canna e granella di nocciole

L’ELEGANZA DEL CLASSICO… TIRAMISÙ!
Savoiardi, crema al mascarpone, caffè espresso Illy, finissimo cacao in polvere

TORTINO DALL’ANIMO NOBILE E FONDENTE
(15 min attesa) Servito con salsa all’arancia e chocaviar 75% Venchi

MINI SACHER
O RELAIS GIANDUIA

ALL’ITALIANA… MERINGA!!!
Meringata monoporzione:
doppia cialda di meringa farcita a strati con panna montata e a scelta crema di marron glacès, salsa al gianduja, crema di nocciole Piemonte IGP o crema al rum

CRÊPES CUBA VENCHI
Crema cacao Venchi e panna montata

CRÊPES GIANDUJOSA
Crema giandujosa e panna montata

CRÊPES GRAND MARNIER
Flambate al succo di arancia, zucchero di canna e Grand Marnier

TARTE TATIN
Servita con gelato

PERA
Gelato al cioccolato fondente, pera confit al pepe, olio extravergine di oliva del Garda, crumble di nocciole

UN RAGGIO DI SICILIA
Biscotto morbido al lime, gelato di crema all’arancia, spuma di pistacchio e croccante al miele

IN FONDO, C’E’ ANCORA SPAZIO
Composizione di pasticceria artigianale fresca

PICCOLO PECCATO DI GOLA
Coppa di gelato con tre gusti a scelta

MINI MOUSSE
Gusti assortiti

SEMIFREDDI
Gianduia, fragola e chantilly, caffè, cioccolato, torrone

LA MILLEFOGLIE CARAMELLATA
Gelato alla crema, gelato al fiordilatte, sfoglia caramellata, panna montata, cioccolata calda

FRESCHEZZA DI STAGIONE
Tagliata di frutta secondo disponibilità
Con gelato

Drink


COCKTAILS



ANALCOLICI

Ginger Beer home made
Dalla frescezza orientale, un dissetante allo zenzero

Agrumata home made
Arancia, lime, pompelmo,limone ed uno splash di zucchero

Centrifugati di Frutta o Verdura
In base alla stagione

Virgin Colada
Purea di cocco, ananas fresco e succo di ananas, splash di panna

Emotion Black
Infuso di thè nero con cranberry, fragole e basilico

Good Feeling
Infuso di frutta con arancia, uvetta, papaya, ananas, fragole, lamponi e boccioli di rosa

Exotic Mint
Infuso di frutta con menta, papaya e boccioli di rosa

Sweet Seduction
Infuso di frutta alla mela con pezzi di nougat

Birnengarten Landscape Poem
Infuso di frutta con ananas, papaya, mango, datteri, fichi, boccioli di rosa, fiori di girasole, ribes rosso e fiori di mal


MOJITOS

Classic
Semplicemente fatto con rum, lime, zucchero, e menta fresca

Cuba Mojito Special
Fragola e aceto balsamico / anguria / lampone / maracuja More / infuso di green tea / misto frutti di bosco / liquirizia

CAIPIRINHA
Un tipico drink dal Brasile fatto con chacaca, lime fresco e zucchero
Variante con ananas e basilico, o frutta di stagione

CAIPIROSKA
Classic
vodka da Russia e Polonia, il lime dal sud America

Caipiroska Special
lime / fragola / lampone / more / maracuja

DAIQUIRI
Classico
Spremuta di lime, rum bianco e una minima dose di zucchero di canna

Frozen
Versioni frozen alla frutta
Fragola / lampone / more / passion Fruit

MARGARITA
Tequila, spremuta di lime, sciroppo d’agave e naturalmente la favolosa tequila, servita ghiacciata in una coppa bordata di sale

Frozen
Fragola / lampone / more / passion fruit

COLADE
Pina Colada (base rum)
Chee Chee (base vodka)
Blue Colada
Amaretto Colada
Vvarianti alla frutta: Melone / fragola / passion fruit

ICE CREAM COCKTAIL

Chocolate Monkey Ultimate Relais
Gelato cuor di cacao, cuba rum, banana, panna

Strawberry Dream
Gelato crema vaniglia, fragole fresche, succo di mela limpida, liquore di fragola, rum scuro

Fra - Cuba
Gelato fior di latte, frangelico, biscotto al cioccolato

Orange Chocolate
Gelato cioccolato arancia, vodka, succo di arancia

FASHION DRINK

Cosmopolitan
vodka, triple sec, lime e cranberry juice

China Blue
Crema di lychee, blue curaçao e pompelmo

Sex On The Beach
Vodka, midori, succo di ananas e cranberry

June Bug
malibu, crema di banana, succo di ananas

LONG ISLAND ICE TEA SHOP

Long Island Ice Tea
“The Father”
+ triple sec e top coca cola

Japanaise Ice Tea
“Il Fratello Orientale”
+ liquore al melone e il top di seven up

Miami Ice
“Lo Zio Americano”
+ Blu curaçao e top di seven up

LIFESTYLE

Natural Sensation
Cetriolo e mela si sposano con una vodka di grano Polacca

Zen Mediterraneo
vodka, basilico, zenzero e mela
in versione long drink o in coppa cocktail

MARTINI

Classic
A scelta tra 4 premium gin:
Tanqueray / Tanqueray N°. Ten / Bombay Sapphire / Hendricks
dry / extra dry / sweet / dirty (salamoia)

Vodka Martini
Smirnoff Black / Belvedere / Grey Goose
dry / extra dry / sweet / dirty (salamoia) / chocolat / apple / litchy / saffron

MANHATTAN
Rye whiskey, sweet vermouth, e bitters

OLD FASHIONED
versione classica con il bourbon
oppure in versione rhum scuro

HOT DRINKS

Blueberry Tea
Amaretto di Saronno, Grand Marnier, Hot english breakfast, stecca di cannella, scorza di limone

Mexican Tea
Tequila Patron Reposado, zucchero, hot english breakfast, rondella di lime

Irish Latte
Espresso, Baileys, Latte

Irish coffee
Double espresso, zucchero, irish whisky, Panna

FUNCTIONAL DRINKS

Cura Per Il Raffreddore
Succo di limone, Zenzero fresco, Miele del territorio, Rosmarino

Rimedio Per Il Dopo Sbronza
Mela, Carota, Sedano, Zenzero, Frutta seccha e Uva sultanina

Aromatherapy
Pompelmo, Basilico, Fragola

Corpo e Mente
Ananas, Mela, Carote

EASY TO DRINK

Vasta scelta di long drink
tra i classici cuba libre, gin tonic, vodka lemon, distillato / liquore e succo

SPARKLING WINE COCKTAILS

Bellini
Purea di pesca e bollicine

Rossini
Purea di fragola e bollicine

Cuba Royale
Chambord e bollicine

SPECIAL

Degustazione verticale di tre distillati 6 cl. totali di puro spirito a scelta
gin / vodka / rum / tequila / whisky
accompagnati da un drink analcolico a base di centrifugati di frutta o verdure

RITUAL
La Mela
L’arancio
La pera
Kamikaze

VINI



BOLLICINE
Champagne
Franciacorta Rosè
Franciacorta
Spumante Valentino Riserva Elena
Prosecco
Cartizze

BIANCHI
Arneis
Gavi
Lugana
Gewurztraminer
Muller Thurgau
Bianco Siciliano

ROSSI
Dolcetto
Barbera
Nebbiolo
Barbaresco
Barolo
Rosso Toscano
Sagrantino Montefalco
Rosso Siciliano

VINI DA FINE PASTO
Passito di vino bianco
Passito di vino rosso
Barolo Chinato

VINI LIQUOROSI
Duca Ala Di Salaparuta
Marsala Targa Riserva “v.l.q.p.r.d”
Marsala Targa Riserva

BIRRE



Fohrenburger (piccola 25 cl- media 40 cl)
Budweiser
Corona Extra

BIRRE ARTIGANALI

BIANCHE
Bianca Piperita - birrificio Opperbacco, Notaresco
Novi Luna - birrificio Maiella, Casoli

BIONDE
Contessa - birrificio Amiata, Arcidosso
Wabi - birrificio L’Orso Verde, Busto Arsizio
Winterlude - birrificio del ducato, Busseto

ROSSE
La 9 - birrificio L’Olmaia, Montepulciano
Re Ale Extra - birrificio Birra del Borgo, Borgorose
Noscia - birrificio Maltovivo, Ponte

SCURE
10 e lode - birrificio Opperbacco, Notaresco
Tosta - birrificio Pausa Cafè, Saluzzo
La Mummia - birrificio Montegioco, Montegioco

DISTILLATI E CRU DI CIOCCOLATO



RUM CUBA
Cubaney 18 Y
Cubaney 21 Y
Cubaney 25 Y
Havana 7 Y
Havana Barrel Prof
Botran Solera 1893

RUM GUATEMALA
Zacapa 15 Y
Zacapa 23 Y
Zacapa XO Y

RUM TRINIDAD
Angostura 5 Y
Angostura 7 Y
Caroni 34 Y

RUM NICARAGUA
Flor De Cana 12 Y
Flor De Cana 21 Y

RUM VENEZUELA
Diplomatico Reserva Exclusiva
Pampero Anniversario

BRANDY
Lepanto
Lepanto DV
Lepanto PX
Gonde de Osborne Solera Gran reserva

COGNAC
Curvoisier VS
Biscuit Classic
Henessy XO

BAS ARMAGNAC
La Fontan XO

COLVADOS
Christian Drouin

TEQUILA
Josè Cuervo
Josè Cuervo Especial
Patron Silver
Patron Reposado
Patron Anejo

VODKA
Grey Goose Franicia
Belevedere Polonia
Beluga Gold Line Russia
Smirnoff Black Russia
Zuboròwka Polonia
Absolut Svezia
(Mandarino, Pesca, Limone, Pera, Lampone, Vanilla)

GIN
Bombay Sapphire Inghilterra
Tanqueray Inghilterra
Tanqueray Nr. 10 Inghilterra
Hendrick’s Scozia

WHISKY SCOZIA
Jhonny Walker Red Label
Jhonny Walker Blue Label
Old Pulteney 12/17 Y
Glenkinchie 15 Y
Cragganmore 12 Y
Talisker 10 Y
Dalwhinnie 15 Y
Balblair 16 Y
J&B
Glen Grant

WHISKY AMERICANI
Jack Daniel’s

Neo Bistrot

Eccellenza di materie prime per una cucina espressa che unisce con creatività i sapori del territorio e le specificità delle stagioni: è la ricetta del ristorante Relais Cuba per la soddisfazione di clienti sempre più attenti a qualità, salute, costi, tempo.
Cibi buoni e leggeri, servizio veloce, prezzi contenuti declinati in un'ampia varietà di soluzioni: menu alla carta, menu degustazione, ma anche insalate e piatti unici per pranzo. Cene a tema di cucina nazionale ed internazionale. Esclusive le formule che accompagnano in naturale continuità dall'aperitivo alla cena: dall'aperitivo con appetizers, alla formula genuina e saziante dei piatti unici dell'apericena, fino alla cena gourmet da vivere nell'accogliente sala restaurant.

Food


Ricercata e rivisitata proposta di piatti dal territorio. Qualità e ed eleganza per un ottimo momento a due in ambiente raffinato e curato.

Business Lunch


Interessante proposta di qualità per un pranzo veloce di lavoro. Veloce e molto curata alternativa per chi ha poco tempo ma non rinuncia a stare bene.

Quality


Ingredienti scelti con attenzione e sapientemente lavorati. Il meglio a km zero garantisce la qualità proposte nelle portate richieste.